C/ Francisco Zarandona 6, Valladolid
Debido a su trayectoria y el buen hacer de Juan Carlos Rico, el mundo que ha estado a su alrededor siempre ha acudido a él pidiéndole “consejos” sobre recetas y platos. La constante evolución sobre la cocina de toda la vida con un choque inesperado y su pasión por los secretos que guarda cada producto han hecho que sus platos sorprendan a cada bocado. Tal y como este consejero lo dicta: "mi carta se decide en el momento en el que me encuentro con la materia prima en el mercado. En ese instante se exactamente cómo y con qué voy a sorprender ese día. Y nunca es igual."
A la parrilla sobre plato caliente
Sobre Tulipa de mango con Jamón de Pato e Ibérico.
En tempura con verduras de temporada y reducción de Pedro Ximénez.
Teja de pulpo a la brasa con espuma de garbanzos.
en baja cocción con Gambas sobre Pil-pil de Bacalao y aceite pimentonero.
Lomo de Atún Rojo con melaza de vino de la Ribera.
Mi perdición es clara y se produce cada vez que el rey -nuestros clientes- viene para probar mis platos y sorprenderse.
La constante evolución sobre la cocina de toda la vida con un choque inesperado y mi pasión por los secretos que guarda cada producto.
Nuestra máxima: convencerte para que vuelvas a ver
a este
consejero tras el primer encuentro.
No se trata de reproducir copias exactas de recetas, sino de crear platos únicos y especiales que recuerdes cada vez que vayas a otro sitio.
